石焼き芋に挑戦

お芋の季節がやって参りました。

女子も子どももお父さんだって、家族みんな大好きサツマイモ

これは安納芋。

出荷できないクズ芋というので、ならばと頂く！

＊安納芋は丸っこいのが本来の姿。

安納芋は掘り起こしてからすぐは美味しくない。

３週間程度は寝かせないと糖度があがらない。

１０日程しか経っていないが焼いてみよう。そうしてみよう。

サツマイモが最高に美味しく食べれる調理法といえば

”焼き芋”

家庭で美味しい焼き芋を作れるか？

”石”焼き芋　＞　普通の焼き芋

と、思っていますので。

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＜手順＞

①石焼き芋用の石を用意

②焼き場の確保

③焼き時間

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①石焼き芋用の石を用意

ホームセンターに数百円で売っている玉砂利が一番用意しやすいでしょう。

が、

我が家は石ころがわんさか出てくる土地に建っているので、自分で採取。

◉１〜２㎝程度で丸い（芋を傷つけない為）

◉断層のない（高温に耐えそう）

◉黒っぽいツルツルしたもの（高温に耐えそう）

こういった感じで集めてみました。

 そして、きれいに洗う。

 ②焼き場の確保

炎・温度、安定するのが望ましい。

以前、野焼き土器を作るのに作成した、焼き場

高温の熱風が煙突（通風口）から出てくるので、ここに鍋を設置。

まずは石の煮沸消毒（５〜10分）

釜は庭で拾ったもの。ガス釜に使ってたものか？

煮沸後は、お湯を捨て中の水分が蒸発させる。

③焼きます！

石がまだ熱々

お芋を並べ（左が安納芋・右が紅あずま）

蓋をして後は焼けるのを待つのみ。

チクタクチクタクチクタクチーン

火を燃やし続けて１時間30分

焼けてます。こう見えて激熱です。

出来上がり！！ 

安納芋からは蜜も出てます（半分だけやけど）

安納芋はねっちりと甘い。

紅あずまは・・良く言えば栗。

もっとホクホク感が欲しい。

＊焼き芋に向いている芋は、

　お芋の端っこを切ってみて

　白くなく、黄色いものが良い。

　今回は確認はしたものの全て白かった。

　やっぱり焼き芋には向かない。

　白いのは天ぷらに。

＜反省＞

・お芋の熟成期間が短かい。

・焼き時間をもう少し長くした方が良い感じ。

　次は２時間焼いてみましょう。

次回の課題として・・まだまだお芋はあるよ〜。

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パン焼き用の鉄鍋

焼き芋作りに夢中の私に対して、

お肉に夢中の旦那が仕込んだ豚バラの煮込み？焼き？

お肉の下には玉ねぎ・人参・にんにく

塩こしょうのみ。

ローズマリーの香りがいい、肉汁ジュワの美味しさ。

煙突では焼き芋

炎の中ではお肉が美味しく調理

どちらも秋晴れの空の下、最高においしかった！